冷鮮肉排酸庫霧化加濕器 讓豬肉更鮮嫩：我們在市場上買到的豬肉是新鮮豬肉，但是在超市里面還有一種味道更加鮮美肉質更加細膩的豬肉，這就是冷鮮肉，又叫排酸肉，就是豬肉宰殺后經過排酸后的肉，這個排酸指的是去掉牲畜宰殺后因為恐懼產生的乳酸、激素、酶等影響肉質口感的東西，然后在低溫作用下，豬肉體內的某些化學成分降解形成的多種小分子化合物，所以才會讓口感更好。
冷鮮肉因為多了一到排酸的工序，所以價格要比新鮮豬肉貴上一些，但是從口感上來說這個貴還是有其可取之處的。制作冷鮮肉的的過程也很簡單，就是宰殺后的新鮮豬肉冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測量點）在24小時內降為0-4℃，并且在后期的加工、運輸、銷售環節中溫度不變，確保豬肉不會受到外界環境的影響，保證豬肉不會受到細菌的感染，保證食用安全，這個過程主要是在排酸庫里面進行的。
排酸庫其實就是一個0-4℃的低溫冷庫，而且前面還有一個零下20℃的冷庫，首先豬肉胴體在零下20℃的冷庫中極速冷凍，等到后腿肉中心的位置達到0-4℃了，就轉送到排酸庫中進行冷置排酸處理。我們知道在0-4℃的低溫環境下，空氣是非常干燥的，因為空氣中的水分被低溫冷凝成霜或者是水，所以豬肉的含水量就會因為干燥不斷流失，如果不加以控制，損耗可以占到總體重量的2-4%，這樣就會給企業帶來不小的經濟損失。
水分流失不止是會導致重量損失，更加重要的是就會降低口感，吃起來就會柴柴的，特別是瘦肉，就沒有那種鮮嫩的感覺了，所以要鎖住豬肉中的水分。那么該如何保證豬肉在排酸過程中水分不流失呢？我們知道，晾曬衣服是因為高溫還有干燥，導致衣服中的水分被蒸發，但是下雨天衣服就晾曬不干，因為空氣中有足夠的水分導致濕衣服中的水分不會被蒸發出來，因此我們只要使用ZS-80Z系列排酸庫霧化加濕器把排酸庫的空氣濕度提高并控制到85-90%RH之間就可以鎖住豬肉的水分了。
杭州正島電器生產ZS-80Z系列排酸庫霧化加濕器，采用超聲波振蕩霧化技術，可以把水霧化成1-10微米的霧氣顆粒，霧氣顆粒迅速蒸發汽化就可以提高空氣濕度，微電腦控制系統可以根據輸入的空氣濕度值把排酸庫的空氣濕度控制在85-95%RH之間，這樣排酸庫的空氣濕度跟豬肉牛肉的含水量達到平衡，水分就不會蒸發出來，就可以達到減少汁液流失、提高肉類品質、保證口感、減少重量損耗的目的，從而保證肉類經營企業的經濟效益不受影響。
