冰凍肉解凍色澤不發(fā)白 低溫高濕噴霧解凍機(jī)：冷凍肉我們應(yīng)該都不陌生，去超市購(gòu)買的牛肉、羊肉主要就是冷凍肉，還有國(guó)家時(shí)不時(shí)推出的豬肉儲(chǔ)備肉，也是冷凍肉，冷凍是為了保證肉質(zhì)新鮮，可以長(zhǎng)時(shí)間存放，要知道自然條件下，肉類的存放時(shí)間是很短的，夏天的話只有一天的時(shí)間，冬天的話要長(zhǎng)一點(diǎn)，但是也只不過(guò)是三五天到個(gè)把星期。除此之外，還有你購(gòu)買的一些海鮮，比如帶魚、新鮮魷魚等等，只要是在超市里面銷售的基本上都是冷凍產(chǎn)品。
冷凍肉是為了更好的保存，不會(huì)讓肉變質(zhì)腐爛，特別是經(jīng)營(yíng)進(jìn)口國(guó)外牛羊肉的企業(yè)，這些牛羊肉都是在零下三五十度的低溫環(huán)境下存放，才能運(yùn)送到我國(guó)，運(yùn)輸時(shí)間短的話兩三個(gè)星期，長(zhǎng)的話就是一兩月，這樣長(zhǎng)的運(yùn)輸時(shí)間，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)零下三五十度的低溫冰凍那么到了我國(guó)就成為一堆爛肉了，喂狗都不會(huì)吃。但是在這樣低溫環(huán)境下冷凍的牛羊肉，本身成為一個(gè)冰坨子，硬的不得了，普通的刀是切割不開的，因此在銷售前就需要解凍。
解凍的方法有很多，水解凍跟自然解凍是大家從超市買冷凍肉的主要解凍方法，但是對(duì)于大批量的冷凍肉來(lái)說(shuō)，這兩種解凍方法有很明顯的缺點(diǎn)，水解凍會(huì)浪費(fèi)大量的水資源，而且會(huì)導(dǎo)致肉類解凍后色澤發(fā)白，更加重要的是會(huì)損耗不少的汁液，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失；自然解凍的話速度很慢，雖然色澤不會(huì)改變，但是也會(huì)造成汁液流失，更加重要的是，由于解凍速度過(guò)慢，甚至?xí)?dǎo)致冷凍肉被微生物污染。所以大批量的冷凍肉解凍，不會(huì)選擇使用這兩種方法。
在此向大家介紹一種新的解凍方法，就是使用ZS-80Z系列低溫高濕噴霧解凍機(jī)來(lái)解凍大批量的冷凍肉，這種解凍方法集水解凍跟自然解凍的優(yōu)點(diǎn)，解凍速度比自然解凍速度快，比水解凍要慢一點(diǎn)，不會(huì)浪費(fèi)大量的水，也不會(huì)出現(xiàn)水解凍解凍后肉的表面色澤發(fā)白的情況，汁液流失現(xiàn)象也得到控制，可以很好的保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和肉的重量，可以減少冷凍肉經(jīng)營(yíng)廠家的經(jīng)濟(jì)損失。要知道水解凍跟自然解凍的汁液流失達(dá)到5-10%，但是低溫高濕噴霧解凍的視野流失損耗不到1%。
杭州正島電器生產(chǎn)的ZS-80Z系列低溫高濕噴霧解凍機(jī)，就是將水霧化成1-10微米的霧氣顆粒，然后在解凍室0-4℃的環(huán)境下，通過(guò)空氣傳動(dòng)裝置，將霧氣或者是高濕空氣吹到冷凍肉的表面，這樣一來(lái)霧氣以及高濕空氣就可以將冷凍肉的冷量帶走，起到融化冰塊解凍冷凍肉的目的。用ZS-80Z系列噴霧解凍機(jī)來(lái)解凍凍肉，可以減少汁液流失，凍肉表面不發(fā)白，營(yíng)養(yǎng)不流失，凍肉品質(zhì)有保證。
